රටකජු සහ චොකලට් ලොගය
මාර්ගෝපදේශ සහ චාරිකා අදහස්

ඔබේ කුස්සියට Kildare රසයක් ගෙනෙන්න

1

නිල් චීස් සලාද

රේචල් ඇලන්

ආරම්භකයක් ලෙස 4 ක් සේවය කරයි

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

  • මිශ්ර සලාද කොළ (ආරම්භක) / චිකරි කොළ (කැනේප්)
  • 200g (7oz) හොඳ ඉදුණු නිල් චීස්, ඔබේ දෑතින් විශාල රළු කැබලිවලට කැඩී ඇත (2½cm/1in පමණ)
  • 50ml (2fl oz) අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
  • 1 tablespoon balsamic විනාකිරි
  • පීකන්ස් අතලොස්සක්, රළු ලෙස කපා
  • අතලොස්සක් හෝ වියලන ලද cranberries, රළු ලෙස කපා
  • පැතලි හෝ රැලි සහිත parsley, රළු ලෙස කපා
  • මුහුදු ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්

බඳුනක පීකන්ස් සහ ක්රැන්බෙරි මිශ්ර කර නිල් චීස් කෑලි සහ parsley එකතු කරන්න.

ඇඳුම සෑදීම සඳහා, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සහ බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි මිශ්ර කරන්න, ලුණු සහ නැවුම් ලෙස බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. පීකන්ස්, ක්රැන්බෙරි, නිල් චීස් සහ parsley සමග ටෝස් ටිකක් වත් කරන්න.

සලාද කොළ බඳුනකට දමා නිල් චීස් මිශ්‍රණයෙන් අඩක් එක් කරන්න. පිඟාන හතරක් අතරට බෙදා ඉතිරි මිශ්‍රණය සමඟ එක් එක් තහඩුව උඩින් තබන්න.

කැනේප් සඳහා, චිකරි කොළ විශාල තහඩුවක් මත තබා මිශ්රණය ඉහළට දමන්න.

වහාම සේවය කරන්න.

2

Trout Parfait සහ Chorizo ​​Ailoi

ඇලෙක්ස් ඇඩම්ස් (ප්‍රධාන අරක්කැමියා, ඩිව් ඩ්‍රොප් තානායම)

අමුද්රව්ය

  • සීතල දුම් ට්‍රවුට් ෆිලට් 300 ග්රෑම්
  • ස්වාභාවික යෝගට් 4 තේ හැදි
  • 1 තේ හැදි කැඩුණු parsley
  • Pinch paprika
  • 1 / 2 ලෙමන්
  • 1 රොටි ඇඹුල් පිටි ගුලිය

අයෝලි

  • 2 බිත්තර කහ මදය
  • චොරිසෝ ග්රෑම් 100 ක්
  • රැප්සීඩ් තෙල් මිලි ලීටර් 300 ක්
  • 1 තේ හැදි ඩිජොන් අබ
  • 2 තේ හැදි සුදු වයින් විනාකිරි
  • 1 තේ හැදි පැතලි කොළ parsley

ක්රමය

ඇඹුල පිටි ගුලිය සිහින්ව කපා තෙල් තවරා විනාඩි 10-15ක් අවන් එකේ 170c ට ටෝස්ට් කරන්න.

බඳුනක චොරිසෝ වලින් මේදය රැප්සීඩ් තෙල් මිලි ලීටර් 300 ක් තුළට දමන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

කුඩා බ්ලෙන්ඩරයක, බිත්තර කහ මදය, ඩිජොන් සහ සුදු වයින් විනාකිරි මිශ්ර කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයට තෙල් සෙමින් ගාන්න. මෙය මෙයොනීස් වැනි ඝන ඉමල්ෂන් එකක් සාදනු ඇත. තෙල් සියල්ල එකතු වූ පසු, පැපිකා, parsley එකතු කර කුළුබඩුවක් පරීක්ෂා කරන්න.

මිශ්ර බඳුනක, දුම් දමන ලද සැමන් ඉරීම සහ යෝගට් හරහා මිශ්ර ලෙමන් යුෂ , paprika සහ කැඩුණු parsley.

සේවය!

3

පෑන් රෝස්ට් ස්කොලොප්

පිලිප් ග්ලීසන් (විධායක චෙෆ්, කිලාෂී හෝටලය)

පෑන් රෝස්ට් ස්කොලොප්, වට්ටක්කා ඉස්ම, මහදුරු, තැඹිලි සහ රොකට් සලාද, කේපර්, පර්ස්ලි, ආමන්ඩ් බියුරේ නොයිසෙට්

අමුද්රව්ය:

  • නැවුම් කරල් 3-4
  • ½ වට්ටක්කා හිස
  • සිහින්ව කපාගත් කෙසෙල් ගෙඩි 1ක්
  • 1 සුදුළූනු කරාබු තලා දැමුවා
  • ක්රීම් 40mm
  • මහදුරු
  • රොකට් සලාද කොළ
  • තැඹිලි (zest සහ කොටස්)
  • කැඩුණු parsley
  • බැදපු පෙති ආමන්ඩ්
  • කපර්ස්
  • ලුණු දැමූ බටර්
  • පෙති කපන ලද පර්මා හැම්

 

ක්රමය

වට්ටක්කා ඉස්ම:
මල් ගෝවා සිහින්ව කපා ගන්න. සාස්පාන් තුළ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරන්න. සිහින්ව කපාගත් ලූණු සහ සුදුළුණු එකතු කර මෘදු වනතුරු පිස ගන්න. වට්ටක්කා එකතු කරන්න. වර්ණ රහිතව විනාඩි 4-5 ක් උයන්න. ක්රීම් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. වට්ටක්කා ස්පර්ශ කිරීමට මෘදු වූ විට තාපයෙන් ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. කුළුබඩු පරීක්ෂා කරන්න.

Almond Beurre noisette:
සෝස් පෑන් තුළ ලුණු දැමූ බටර් ග්රෑම් 200 ක් තබන්න. උනු වීමට ඉඩ දෙන්න සහ සියලු වාෂ්ප වාෂ්ප වී ඇති විට බටර් ගෙඩි වේදිකාවට ගෙන යන්න. ඔබට පෑන් සිට සුවඳ දැනිය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් නතර කිරීමට ලෙමන් යුෂ ඉවත් කරන්න. බඳුනකට මාරු කරන්න. මදක් සිසිල් වූ විට, parsley, බැදපු ආමන්ඩ්, capers එකතු කරන්න.

පර්මා හැම් සඳහා පෙර පෙති කපන ලද පර්මා හැම් භාවිතා කරයි. තෙල් කාන්දු නොවන කඩදාසි තහඩු අතර තබා හැපෙනසුළු @ 180c තෙක් උයන්න.
ගෑස් මත නොබැඳෙන කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඔලිව් තෙල් ඉසින දැන්වීම. රත් වූ විට එක් පැත්තකින් විනාඩි 2 ක් සහ අනෙක් පැත්තෙන් විනාඩි 1 ක් එකතු කරන්න. හරවන විට බටර් මිටියක් එකතු කරන්න.

සලාද සඳහා මහදුරු සිහින් ව කපන්න. රොකට්, මහදුරු සහ තැඹිලි කොටස් බඳුනට එකතු කර vinaigrette සමග අඳින්න.
පිඟාන එකලස් කිරීම සඳහා, තහඩුව මත සිනිඳු වට්ටක්කා ඉස්ම තබන්න. සලාද මැද තබා පිටත වටේට ස්කොලොප් තබන්න. පර්මා හැම් සලාදයට දමා වටේට හැඳි ගාන්න.

විදින්න!

4

උත්සව එළවළු

ජොආනා ෆෙනෙල් (බර්ටවුන් හවුස් සහ උද්‍යානයේ හරිත බාර් සහ ආපන ශාලාව)

නිර්මාංශ හෝ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර නත්තලක් සඳහා, මෙම උත්සව සමයේ ඔබව ප්‍රබෝධමත් කිරීමට සෘතුමය එළවළු භාවිතා කරමින් ඇයගේ ප්‍රියතම කෑම බෙදා ගන්නා ජොආනා සමඟ අපි එක් වෙමු.

5

උණුසුම් චොකලට් මූස් සහ විස්කි කැරමල් සෝස්

මයිකල් විල්ජනෙන් (ප්‍රධාන අරක්කැමියා, හරිතාගාර ආපන ශාලාව)

අමුද්රව්ය

  • 230ml ක්රීම්
  • 385g 70% චොකලට්, දළ වශයෙන් කැඩුණු
  • ග්රෑම් 20 බටර්, ඩයිස්
  • මැල්ඩන් මුහුදු ලුණු 2 ග්රෑම්
  • බිත්තර සුදුමද 230g

 

ක්රමය
චොකලට් සහ බටර් උණු කරන්න
ක්රීම් නභිගත කර උණු කළ චොකලට් සහ බටර් මත වත් කරන්න
ලුණු එකතු කරන්න, අත් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඉමල්සිෆයි කරන්න
බිත්තර සුදු මද එකතු කර නැවත ඉමල්සිෆයි කරන්න
මිශ්රණය සිෆෝන් බෝතලයකට දමන්න
ගෑස් කැප්සියුල සමඟ ආරෝපණය කර අඩු (50C) උඳුනක උණුසුම්ව තබා ගන්න

විස්කි කැරමල්

  • 200ml ක්රීම්
  • විස්කි 40ml
  • 20g බටර්
  • ග්රෑම් 175 කැස්ටර් සීනි

සීනි කැරමල් කරන්න
බටර් සහ විස්කි එකතු කරන්න, ඉන්පසු ක්රීම් එකතු කරන්න
නභිගත කර විනාඩි 1 ක් උයන්න
තාපයෙන් ඉවත් කර සේවය කිරීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයට එන්න

සේවය කිරීමට:
මැල්ඩන් ලුණු
ඔලිව් තෙල්

විශාල කැරමල් මේස හැන්දක් ඔබේ සේවය කරන බඳුනේ පහළට තබා උණුසුම් චොකලට් මූස් සමඟ ඉහළට දමන්න.
ඔලිව් තෙල් සහ මුහුදු ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ අවසන් කරන්න.

6

ක්‍රැන්බෙරි සෝස් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් බ්‍රසල් පැළ සමග තුර්කිය ස්ටර්කි ෆ්රයි

Zabi & Izach (ලෙමන්ග්‍රාස් ෆියුෂන්)

ලෙමන්ග්‍රෑස් විලයනය

අමුද්රව්ය

  • තුර්කිය තීරු
  • එළවලු තෙල්
  • නැවුම් සුදුළූණු
  • නැවුම් ඉඟුරු
  • ලෙමන්ග්‍රාස් ෆියුෂන් ක්‍රැන්බෙරි සෝස් (මිරිස් සුදුළූණු, මිරිස් ඉඟුරු, දුඹුරු සීනි සහ කාබනික ක්‍රැන්බෙරි භාවිතයෙන් සාදන ලද)
  • රතු ගම්මිරිස්
  • කහ ගම්මිරිස්
  • කොළ මිරිස්
  • කැරට්
  • කෝර්ගට්
  • ලූනු
  • නැවුම් මිරිස්
  • ස්කැලියන්ස්
  • ඌරු මස් බඩ
  • නොගැඹුරු
  • බ්රසල් පැළ
  • රතු වයින් විනාකිරි
  • තල තෙල්

ක්රමය 

පළමුව, නැවුම් තුර්කිය පියයුරු ලබාගෙන ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී එය බැදගන්න. ඔබ මුලින්ම එය පෑන් වෙත එකතු කරන විට, වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර නිසි ලෙස පිසීමට පටන් ගැනීම සඳහා උණුසුම් තෙල් තුළ තත්පර කිහිපයක් ලබා දෙන්න.

ඊළඟට, ඔබේ නැවුම් සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. තුර්කිය ආහාර පිසීමට ප්‍රකාශ කර යම් වර්ණයක් ලබා ගන්නා විට, ඔබේ ගෙදර හැදූ සෝස් එකට එකතු කරන්න. Lemongrass Fusion හි මේ සඳහා භාවිතා කරන සෝස් මිරිස් සුදුළූණු සහ මිරිස් ඉඟුරු දුඹුරු සීනි සහ කාබනික ක්‍රැන්බෙරි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.

තුර්කිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ විට, ඔබට එළවළු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. රතු ගම්මිරිස්, කහ ගම්මිරිස්, අමු මිරිස්, කැරට්, පෙති කපන ලද කෝජුට් සහ අන්තිම නමුත් අඩුම වශයෙන්, පෙති කපන ලද ළූණු වලින් ආරම්භ වේ.

ප්ලේට් කිරීමට පෙර ඊළඟට, කාබනික ක්රැන්බෙරි කිහිපයක් සමඟ පෑන් වෙත ඔබේ නැවුම් ලූණු එකතු කරන්න.

අලංකාර කිරීම සඳහා, ලූණු සහ නැවුම් මිරිස් භාවිතා කරන්න.

අතුරු කෑමක් සඳහා, ඌරු මස් බඩ පිස දැමීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඌරු මස් බඩ පිස දැමීමට පෙර, එය පැය දෙකක් සඳහා braised කළ යුතුය. ඔබේ ලූණු ද එකතු කරන්න.

මීළඟ අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ පෙර පිසූ බ්‍රසල් පැළ කිහිපයක් සහ සුදුළූණු ය.

ඇඳුම සඳහා රතු වයින් විනාකිරි මේස හැඳි තුනක් සහ දුඹුරු සීනි ටිකක් භාවිතා කරන්න.

මිරිස් සහ තල තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, පසුව එය පිඟාන සූදානම්.

7

මින්ස්මීට් ක්‍රම්බල් කේක්

රේචල් ඇලන්

අමුද්රව්ය

  • ග්‍රෑම් 100 (අවුන්ස 3 ½) බටර්, මෘදු කර, ග්‍රීස් කිරීම සඳහා අමතර
  • 100 g (3 ½ oz) මෘදු ලා දුඹුරු සීනි
  • 2 බිත්තර
  • 1/2 ෆොස්ෆේට් වැනිලා සාරය
  • කිරි තේ හැදි 2 ක්
  • 175 g (6oz) ස්වයං-එසවුම් පිටි
  • 550 g (1lb 3oz) mincemeat (එය ඔබම සාදා ගැනීමට, පහත බලන්න)
  • අයිසිං සීනි, දූවිලි සඳහා
  • ද්විත්ව හෝ නිතිපතා ක්රීම්, විප්ඩ්, සේවය කිරීමට

කඩා වැටීම සඳහා:

  • 100 g (3 ½ oz) ස්වයං-එසවන පිටි, හලාගත්
  • 75 ග්රෑම් (3oz) කැස්ටර් සීනි
  • බටර් ග්‍රෑම් 75 (අවුන්ස 3) සිසිල් කර 1cm (අඟල් 1/2) කැට කපා
  • 25 g (1oz) පෙති කපන ලද ආමන්ඩ්

සෙන්ටිමීටර 22 (අඟල් 8 ½) විෂ්කම්භයක් සහිත වසන්ත ආකෘතියක් හෝ සෙන්ටිමීටර 6 (අඟල් 2 ½) පැති සහිත ලිහිල්-පතුල් කේක් ටින්

 

ක්රමය
අවන් එක 180°C (350°C), ගෑස් මාර්ක් 4 ට පෙර රත් කර කේක් ටින් එකේ පැති සහ පාදය බටර් ගාන්න. ඔබ භාවිතා කරන්නේ ස්ප්‍රිං ආකාරයේ ටින් එකක් නම්, ටින් එකේ පාදය උඩු යටිකුරු වී ඇති බවට වග බලා ගන්න, එවිට තොල් නොමැති අතර කේක් පිසූ විට පහසුවෙන් ලිස්සා යා හැක.

මුලින්ම crumble topping එක හදාගන්න. පිටි සහ සීනි බඳුනකට දමන්න, ඉන්පසු බටර් එකතු කර, ඔබේ ඇඟිලි තුඩු භාවිතා කර, මිශ්‍රණය රළු පාන් කුඩු වලට සමාන වන තෙක් එය අතුල්ලන්න. ආමන්ඩ් කලවම් කර පසෙකින් තබන්න.

ස්පොන්ජිය සෑදීම සඳහා, පළමුව විශාල භාජනයක් තුළ හෝ විදුලි ආහාර මිශ්රකය තුළ බටර් මෘදු වන තෙක් ක්රීම් කරන්න. සීනි එකතු කර මිශ්‍රණය සැහැල්ලු වන තුරු බීට් කරන්න.

වැනිලා සාරය සහ කිරි සමග කුඩා භාජනයකට බිත්තර විස්ක් කරන්න, තත්පර කිහිපයක් හෝ මිශ්‍ර වන තෙක්, පසුව ක්‍රීම් කළ බටර් මිශ්‍රණයට ක්‍රමයෙන් එකතු කරන්න.
පිටි ටික හලාගෙන මිශ්‍ර වන පරිදි මෘදු ලෙස නවන්න.

සකස් කරගත් ටින් එකට මිශ්‍රණය ටිප් කරන්න, ඉන්පසු මින්ස්මීට් හැන්දක්, ඇනූ මත ඒකාකාරව විහිදුවන්න, ක්‍රම්බල් ටොපින් එක මත ඉසිය යුතු ය.

අවන් එකේ පහළම රාක්කය මත තබා විනාඩි 45-50 අතර කාලයක් හෝ උඩින් රන්වන් පාට වනතුරු බේක් කර කේක් එකේ මැදට ඇතුල් කරන ලද ඇට කටුවක් පිරිසිදුව පිටතට එනතුරු පිළිස්සීම. උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 20 ක් ටින් එකේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කුඩා තියුණු පිහියකින් දාර ලිහිල් කර කේක් එක පරිස්සමින් සේවය කරන තහඩුවකට මාරු කිරීමට පෙර ටින් එකේ පැති ඉවත් කරන්න.

අයිසිං සීනි ගොඩක් සමග කේක් කුඩු, පසුව මෘදු ලෙස විප්ඩ් ක්රීම් සමග උණුසුම් සේවය කරන්න.


දේවානුභාවයෙන්

ඔබ කැමති වෙනත් මාර්ගෝපදේශ